Réception et contrôle
Pesée et contrôle du lot à l'entrée de l'unité. Une fiche de réception est établie et le lot est identifié.
Qui nous sommes
Une unité de transformation à Kénitra, un seul métier.
Sozifri est une SARL marocaine installée à Kénitra. L'entreprise possède son unité de production, ses machines et ses véhicules de livraison. Une équipe est sur place tous les jours, de la réception des pommes de terre au départ des tournées.
Nous ne faisons qu'une chose : préparer de la pomme de terre fraîche pour des professionnels qui la cuisinent le jour même. Pas de surgelé, pas de revente, pas de négoce. Les lots sont contrôlés à la réception, transformés et livrés dans la journée.
L'épluchage, la découpe et le conditionnement de fruits et légumes frais font l'objet d'une autorisation ONSSA délivrée à notre unité, sous le numéro MA-CSTT.60.173.24. C'est ce qui nous permet de fournir des établissements qui exigent un fournisseur déclaré et traçable : hôtels, cliniques, cantines, restauration collective.
Autorisé par l'ONSSA · MA-CSTT.60.173.24
Le produit
Frites fraîches prêtes à cuire, en sacs de 5 kg.
Un sac ouvert, versé dans l'huile. Rien à éplucher, rien à laver, rien à découper, rien à jeter.
- Pomme de terre fraîche uniquement. Nous travaillons les meilleures variétés de la saison, sélectionnées pour la friture. Aucune matière surgelée ni réhydratée.
- Calibre régulier. Découpe mécanique à calibre constant, au format que vous demandez. Cuisson homogène et temps de friture prévisible, d'un sac à l'autre.
- Blanchie et traitée contre le noircissement. La frite reste claire jusqu'au service, au lieu de griser dans le bac en une heure.
- Sac de 5 kg. Format unique, facile à compter et à stocker. Conditionnement sous vide possible pour les clients qui en ont besoin.
- Produit le jour de la livraison. Nous ne stockons pas de frites. À conserver entre 2 et 6 °C, 2 jours grand maximum, et de préférence à utiliser le jour même. Le produit ne se congèle pas.
Ce que vous gagnez
Acheter chez nous coûte moins cher que d'éplucher vous-même.
Un seul chiffre suffit pour le vérifier : le volume que vous servez.
kg
Hypothèses de calcul
Prix d'achat de la pomme de terre brute7,00 MAD / kg
Prix moyen observé sur le marché pour des quantités inférieures à 1 tonne.
Rendement après épluchage75 %
Rendement courant d'un épluchage en cuisine, plus faible que celui d'une ligne industrielle.
Temps de préparation, une personne40 min / 10 kg
Coût horaire chargé20 MAD / h
Frais divers1,20 MAD / kg
Eau, électricité, petit matériel et lames, pertes de calibrage, nettoyage du poste et évacuation des épluchures.
Mois travaillé26 jours
Prix Sozifri retenu, livré11,00 MAD / kg
Vous économisez
—MAD par mois
Préparé chez vous
—
MAD / kg, tout compris
Livré par Sozifri
11,00
MAD / kg indicatif, rendu dans votre cuisine
11,00 MAD/kg est un prix indicatif moyen. Il varie selon la saison et le cours de la pomme de terre. Nous confirmons le prix du jour sur WhatsApp.
Demander le prix du jourEt sans compter la traçabilité de chaque lot, l'hygiène d'une unité autorisée ONSSA, un calibre identique d'un jour à l'autre, plus aucun déchet à évacuer et plus de stock de pommes de terre à gérer.
Le procédé
Six étapes, toujours dans le même ordre.
La régularité du produit vient de la régularité du process. Chaque lot suit la même séquence, le jour même de la livraison.
Lavage et épluchage
Épluchage mécanique, puis rinçage. Les pommes de terre abîmées sont écartées à la main avant la découpe.
Découpe au calibre
Découpe mécanique au calibre commandé. Le calibre constant est ce qui rend le temps de friture prévisible en cuisine.
Blanchiment
Passage à l'eau chaude qui fixe la texture, retire l'amidon de surface et évite la frite molle à la cuisson.
Traitement anti-noircissement
Traitement de conservation qui empêche la frite de griser. Il est déclaré sur l'étiquette du sac, comme l'exige la réglementation.
Conditionnement
Mise en sacs de 5 kg, sous vide si le client le demande, étiquetage, puis stockage au froid jusqu'au départ des tournées.
Conformité et traçabilité
Notre unité est autorisée par l'ONSSA sous le numéro MA-CSTT.60.173.24. Chaque lot entrant fait l'objet d'une fiche de réception, et chaque sac livré peut être rattaché à son lot.
L'étiquette des sacs est conforme à la réglementation marocaine sur l'information du consommateur, et le traitement de conservation y est déclaré. Le dossier fournisseur complet est communiqué sur demande à un client ou à un contrôle.
Exemple de fiche de réception
- Date de réception••••••
- Référence du lot••••••
- Quantité reçue••••••
- Contrôle à réception••••••
- Responsable••••••
Dans l'atelier
De la pomme de terre brute au sac de 5 kg.
Épluchage par abrasion, parage manuel des pièces abîmées, découpe au calibre commandé, blanchiment, traitement anti-oxydation, conditionnement et mise au froid. Chaque lot est produit et livré le jour même, sans stockage intermédiaire.
Comment on fonctionne
Vous commandez sur WhatsApp, nous livrons le matin, vous payez à la livraison.
Vous envoyez la quantité sur WhatsApp, la veille au soir ou le matin même. Pas de minimum de contrat, pas d'engagement de durée.
Votre commande est produite le matin, dans l'ordre des tournées. Nous ne livrons pas de la frite préparée la veille.
Nos véhicules couvrent Kénitra et Mehdia avant le service de midi. Les compléments de commande sont livrés dans la journée.
Règlement contre bon de livraison. Des conditions de règlement différées sont possibles pour les comptes structurés, sur accord écrit.
Notre unité est dimensionnée pour des volumes très supérieurs aux commandes courantes. Une montée en charge, un week-end chargé ou une saison d'été ne nous mettent pas en défaut.
Le même contact suit votre compte : prix, calibre, fréquence, ajustement des quantités. Les comptes structurés reçoivent leur dossier fournisseur complet.
Offre d'essai · tous les lundis
2 kg offerts pour juger sur votre propre matériel.
Une frite ne se juge pas sur une photo. Nous déposons 2 kg chez vous, gratuitement, pour que votre cuisine la teste à sa propre température d'huile et sur son propre service. Aucune obligation ensuite.
* Offre réservée aux professionnels de la restauration, limitée à un échantillon par établissement, livrée le lundi dans notre zone de tournée. Demande à formuler avant le dimanche soir sur WhatsApp.
Zone de livraison
Kénitra et Mehdia, tous les jours.
Kénitra
Centre, Mimosas, Bir Rami, Ouled Oujih, Val Fleuri, Maamora, zone industrielle. Restaurants, fast-foods, snacks, hôtels, cantines et traiteurs.
Tournée quotidienne · compléments dans la journée
Mehdia
Front de mer, centre, axe Mehdia-plage. Établissements saisonniers comme établissements ouverts à l'année.
Tournée quotidienne · volumes d'été absorbés
Notre unité
Kénitra, région Rabat-Salé-Kénitra.
34,2612 N · 6,6414 O
Ouvert 8 h – 13 h, 7 j / 7
En dehors de ces deux villes : nous étudions toute demande de volume régulier, en particulier en restauration collective. Écrivez-nous avec votre besoin en kg par jour et votre adresse.
Clients satisfaits
Ce que disent les professionnels qui nous commandent.
5,0
sur 5 — 9 avis publiés sur Google
« Excellente qualité, frites régulières et très bonnes après cuisson. Service sérieux, professionnel et livraison ponctuelle. Je recommande vivement ! »
Avis Google
« Les meilleurs dans la région, service irréprochable, qualité topissime et surtout personnel professionnel ! Je recommande vivement. »
Avis Google
« Très bon service, les frites sont d'une excellente qualité. Une option saine pour les frites et les légumes. »
Avis Google
« Impeccable quality and service. Excellent supplier, quality products, and consistently fresh fries. Reliable service, punctual delivery, and a professional and friendly team. Highly recommended! »
Avis Google
Avis publiés sur la fiche Google de Sozifri, reproduits sans modification. Voir la fiche
Questions fréquentes
Ce que les restaurateurs nous demandent avant de commander.
Quel est le délai de livraison ?
Vous commandez sur WhatsApp la veille au soir ou le matin même. La tournée couvre Kénitra et Mehdia avant le service de midi. Les compléments de commande sont livrés dans la journée.
Y a-t-il une quantité minimum ?
Non. Le conditionnement est le sac de 5 kg, et vous commandez le nombre de sacs dont vous avez besoin. Pas de minimum de contrat, pas d'engagement de durée.
Combien de temps les frites fraîches se conservent-elles ?
Deux jours grand maximum, entre 2 et 6 °C, et de préférence le jour même. Le produit ne se congèle pas. C'est pour cela que nous produisons le matin de la livraison.
Livrez-vous en dehors de Kénitra et Mehdia ?
Nos tournées quotidiennes couvrent Kénitra et Mehdia. En dehors, nous étudions toute demande de volume régulier, en particulier en restauration collective. Écrivez-nous avec votre besoin en kg par jour et votre adresse.
Êtes-vous autorisés par l'ONSSA ?
Oui. Notre unité d'épluchage, de découpe et de conditionnement de fruits et légumes frais est autorisée sous le numéro MA-CSTT.60.173.24. Le dossier fournisseur complet est communiqué sur demande.
Peut-on tester avant de commander ?
Oui. Nous déposons 2 kg gratuitement, tous les lundis, pour que votre cuisine juge la frite sur son propre matériel. Un échantillon par établissement, à demander avant le dimanche soir sur WhatsApp.
Quel calibre de frite proposez-vous ?
La découpe est mécanique et le calibre constant d'un sac à l'autre. Nous ajustons le calibre à votre demande : dites-nous celui que vous utilisez aujourd'hui.
Comment se fait le paiement ?
Règlement à la livraison contre bon de livraison. Des conditions de règlement différées sont possibles pour les comptes structurés, sur accord écrit.